10 أفكار لإفطار رمضان..استمتعوا بالوصفات

مطبخ مصراوى يقدم لكم 10 أفكار لأشهى الأطباق الرمضانية...اليك الوصفات كاملةطريقة عمل مكرونة بالكفته في الفرنالمكونات:نصف كيلو مكرونة مسلوقة2 ملعقة كبيرة صلصةزيت زيتونثوم و زعتر و ملح و فلفل حسب الرغبةربع كيلو لحمة مفرومةزيتون اسودجبنة موتزريلاطريقة عمل وصفة مكرونة بالكفته في الفرنتكور اللحمة مع التوابل و توضع في ماء مغلي بالتوابل المفضلة ( توابل اخري ) حتي تتماسكترص امكرونة ف قاعدة صينية الفرن و يوضع عليها اللحمة ثم الصلصة و الزيتون و الزعتر و تغطي بالكامل بالموتزريلاو تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة مع المتابعةطريقة عمل محشي ورق عنب مع شرائح اللحمالتحضير : 20 دقيقةوقت الطهي : 50 دقيقةالوقت الكلى : 1 ساعة 10 دقائقعدد الاشخاص : 4المقادير4 x كوب (240 مللى) مرق اللحم (أو ماء)4 x معلقة كبيرة زيت ذرة (لتحمير اللحم)3 x عدد عصير ليمون2 x عدد طماطم (مقطع شرائح)2 x معلقة كبيرة زيت ذرة1 &frac12; x كوب (140 جرام) أرز عادى1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون1 x كيلو لحمة (مقطعة شرائح)1 x معلقة صغيرة ملح1 x معلقة صغيرة قرفة1 x معلقة كبيرة ملح&frac12; x كيلو ورق العنب&frac12; x كيلو لحمة مفرومةالخطواتلإعداد الحشو : يخلط الارز مع اللحم المفروم مع الملح والفلفليوضع ورق العنب في طبق و تحشى و رقة تلو الاخرى بمقدار صغير من الحشو و تلف على شكل سيجار و يجب التاكد من اغلاق الجوانب جيداتحمر شرائح اللحم حتى تنضج ثم توضع الطماطم في قاع الحلة و توضع فوقها شرائح اللحم ثم يرص ورق العنب فوقهمايصب عصير الليمون والمرق او الماء على ورق العنبيرش الملح على الوجه ثم يضغط بطبق على ورق العنب لتلافي سقوط الحشو اثناء السلقتطهى محتويات القدر من 40 ل50 دقيقةعندما يبرد ورق العنب قليلا يضغط على الطبق و يميل جانبا لصب الماء او الصوص الخاص به منه (نصفيه) ونتركة جانباتقلب الحلة على وجهها في طبق التقديم بحيث تصبح شرائح اللحم و الطماطم على الوجهيقدم ساخنا وبجانبه الصوصطريقة عمل صينية بطاطس باللحم البتلوالمكونات1/2 كيلو لحم مقطع خضار او كباب حله1 كيلو بطاطس حلقات طرنشات2 حبة بصل مقطعة شرائح4 حبة طماطم كبيرة مضروبة بالخلاط1 حبة فلفل رومي1 حبة فلفل حامي1 ملعقه كبيرة زبدة1 ملعقة كبيرة زيتطريقة التحضيرفي حلة ساخنة نضع زيت مع مستكة وحبهان ونشوح اللحم ويزود بالماء ويترك حتي يتم اعداد صينية البطاطس.يدعك البصل بالملح والفلفل والبهارات والبردقوشيقطع الفلفل شرائح والبصل حلقات او انصاف حلقاتترصيص الصينيه طبقات بطاطس وبصل وفلفلتسقي بالماء الساخن وتغطي وتترك علي النار تغلي ثم تهدء الحرارة حتي تتشرب بالماءنأخذ اللحم بالمرق الذي معه ثم ونضعه فوق صينية البطاطس وتترك تغلي ثم تزود بالطماطمتترك لتغلي قليلا ثم يضاف لها الزبد والزيت والثوم المفروم مع الفلفل ورشة قرفة وبهار وتدخل الفرن حتي يتحمر الوجه وتتشرب اغلب السائل.طريقة عمل الفخذة الضاني المحشية مشرومالمدة: حوالي ساعتينالصعوبة: متوسطةعدد اﻷفراد :4 - 7المكونات١ فخذة ضاني ( يفضل مخلية )ملح و فلفل و كزبرة و كمون و بهارات و كركم و قرفةمعلقتين زيت و ربع كوب دبس رمانللحشو٦ ثمرة بصلقرنين فلفل مفرومينفصين ثوم مفرومينعلبة مشروم كبيرةكوب بقدونسنصف كوب بقسماط مطحونخيط اللحمطريقة العملسخنى الفرن علي ١٨٠ درجةواخلطى كل التوابل في طبق كبير وادعكي الفخذة بنصف الكميةواخلطى كل مكونات الحشو وضعيها في الفخذةلفى اللحمة علي الحشو وتربطيها بالخيطثم ضعى الفخذة علي قطعة فويل تناسبها وضيفى الزيت ودبس الرمانواغلقى الفويل وضعى الفخذة في صينية كبيرة في الفرن ساعتينثم افتحى الفويل واسقي الفخذة من شوربتها و اتركيها مفتوحة لتشوي ٥ دقائقتقدم ساخنةطريقة عمل قرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميلوقت التحضير : 10 دقائقوقت الطهي : 20 دقيقةالوقت الكلى : 30 دقيقةعدد الاشخاص :4المقادير2 x معلقة كبيرة دقيق2 x معلقة كبيرة سمن2 x كوب (240 مللى) لبن كامل الدسم1 x معلقة صغيرة كمون1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون1 x عدد بصلة مفرومة1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)1 x معلقة صغيرة جنزبيل1 x معلقة كبيرة قرفة1 x معلقة كبيرة سمن (لعمل البشاميل)1 x عدد قرنبيط (مسلوق ومقطع)&frac12; x كوب (140 جرام) جبنة موزريلا&frac14; x كيلو لحمة مفرومةطريقة العملشوحى البصل فى السمنة على النار، ثم ضيفى اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة .ولعمل البشاميل قلبى الدقيق فى السمنة حتى تظهر رائحته ثم ضيفى اللبن وقلبى حتى يغلظ القوام ثم أضيفى الكمون الناعم .ثم أفردى جزء من البشاميل فى البايركس وإفردى طبقات القرنبيط واللحمة المفرومة والبشاميل فى البايركس .ضعى على الوجه الجبنة الموتزاريلا المبشورة ودخليها الفرن حتى تنضج ثم تقدم بألف هنا وشفا .طريقة عمل كبدة في الفرنوقت التحضير : 10 دقائقوقت الطهي : 20 دقيقةالوقت الكلى : 30 دقيقةعدد الاشخاص :4المقادير4 x معلقة كبيرة زيت زيتون4 x عدد فص ثوم مهروس2 x عدد بصلة مفرومة1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)1 x معلقة صغيرة كمون1 x كيلو كبدة1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة1 x عدد فلفل أصفر حلو1 x معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحونطريقة العملتبلى الكبدة بالملح والكمون والفلفل الحار في إناء مناسب.وضعى الزيت في مقلاة على النار واتركيها حتى يسخن جيدًا.ثم ضعى الكبدة في المقلاة حتى تتحمر ثم ارفعيها ولا تتكريها تنضج تمامًا.وزعى الكبدة في قطع من الألمونيوم الحراري ثم ضعيها في صينية مناسبة الحجم.ثم ضعيها البصل والثوم والفلفل في المقلاة حتى ينضجوا جيدًا.وزعى الخليط على الكبدة وأدخليها الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ثم تقدم بألف هنا.طريقة عمل فراخ في الفرن بالكريمةالمدة: حوالي ساعةالصعوبة: متوسطةعدد اﻷفراد: 4 - 7المكوناتنصف كوب خلورق لور1 قطعة كراث مقطعة2 كيلو فراخ فيليه مقطع كبير8 ملعقة كبيرة زبدة1 علبة مشروم كبيرة3 ملعقة كبيرة دقيقنصف كوب كريمة طبخ2 ملعقة شاي عصير ليمون1,5 كوب جبنة مبشورةملح و فلفلنصف كوب ماءطريقة العملامزجى الخل بورق اللور والكراث والملح والفلفل والماء في وعاء علي النار.اتركيها لتغلي ثم ضيفى الفراخ لمدة دقيقتين فقط وارفعيه من الشوربة.أتركى الشوربة تغلي حتي تصبح سميكة.رصى قطغ الفراخ في صينية مناسبة اوفي طواجن صغيرة.سخنى الزبدة في مقلاة علي النار وشوحى المشروم ثم وزعيه علي قطع الفراخ.سخنى الفرن علي 200 درجة.وامسحى المقلاة وشوحى فيها زبدة جديدة وضيفى لها الدقيق.ضيفى باقي الشوربة وكريمة الطبخ والليمون وملح وفلفل.قلبيها حتي تصبح بدون كتل.اتركيها لتغلي حتي تصبح سميكة.اسكبيها علي الفراخ وفوقها الجبنة.ادخليها الفرن 10 الي 20 دقيقة.تقدم ساخنة.طريقة عمل رول فيليه اللحم بحشوة البقدونسالمدة: حوالي ساعة و نصالصعوبة: صعبةعدد اﻷفراد : 7 - فأكثرالمكوناتربع كيلو روزبيف او لنشون حلواني1,5 كيلو لحم فيليه ( قطعية من بطن الذبيحة ) شريحة واحدة غير مقطعةللحشو :1 كوب بقدونس مفرومربع كوب جبنة مبشورة٢ فص ثوم مقطعينربع كوب زيت زيتونملح و فلفلدوبار او حبل من الجزارشبكة فرن صغيرة او اسياخ معدنطريقة العملضعى في الخلاط أو الكبة مكونات الحشو ماعدا الزيت.بعد الفرم ضيفى الزيت واخلطيه مرة اخري.لفى اللحمة ببلاستيك وافرديها علي الرخامة وتطرق جيدا بمطرقة اللحم ( الجانب المسطح ) حتي تترقق من علي الجانبين.تبلى اللحمة بالملح و الفلفل.وزعى الحشو علي اللحمة بالتسوي ورصى الروزبيف بالتساوي.سخنى الفرن علي درجة ١٨٠.لفى اللحمة علي الحشو علي شكل رول.اربطى بالدوبار وشوحى في مقلاة مع قليل زيت.وضعى في الفرن صينية بها ماء، و وضعة فوقها الشبكة أو الاسياخ.وضعى اللحمة فوق الاسياخ نصف ساعة.اخرجى لتبرد ربع ساعة و فكى الدوبار.اقطعى شرائح و تقدم ساخنة.طريقة عمل الممبار وقت التحضير: ٢٠ دقيقةوقت الطبخ: ٣٠ دقيقةالمقاديركيلو ممبار منظفثلاث اكواب و نصف ارزحزمة شبتحزمة بقدونسحزمة كزبرةبصلتين مفرومية١&frasl;٤ كوب زيت3 طماطم مقطعينملح و فلفل و نعناع حسب الرغبةطريقة التحضير- تفرم الخضرة كلها- يشوح البصل في الزيت و التوابل و معه الطماطم ثم الخضرة- يضاف الارز و تقل كل المكونات جيدا حتي التجانس- يحشي الممبار بالارز دون الوصول الي اخره- و يوضع في ماء مغلي علي النار حوالي نصف ساعة او حتي ينضج الارز- يصفي من الماء و يقلي في زيت ليتحمر طريقة عمل دجاج بالزبدةوقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي : 20 دقيقة الوقت الكلى : 35 دقيقةعدد الاشخاص: 4المقادير4 x عدد صدور دجاج مخلية2 x معلقة كبيرة زيت ذرة2 x معلقة كبيرة زبدة2 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)2 x معلقة كبيرة دقيق1 x كوب (240 مللى) ماء1 x معلقة صغيرة كركم1 x معلقة صغيرة بهارات&frac12; x كوب (240 مللى) عصير ليمونالخطواتنقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونرش عليها 1 ملعقة الملح و البهارات وتخلط لتجانس الملح والبهار مع قطع الدجاج.نضع 1 ملعقة زيت وملعقة زبدة في إناء الطهي ونضع الدجاج فوقها وتقلب لتعطي بطبقة اللون الذهبي و بعدين نخرج قطع الدجاج .و بعدين نضع 2 ملعقة دقيق و نقلب بما تبقى من الزيت و الزبدة في إناء الطهي ويحرك ويوضع 1 كوب الماء ونقلب كويس ليغلي قليلا و بعدين نضع شرائح الدجاج وتقلب مع الصلصة ويترك على نار متوسطة القوة لمدة 10 دقائق .نضع عصير الليمون فوق الدجاج و نقلب قليلا وتقدم بألف هنا .